Entrées
16.00
Mozzarella fraîche de bufflonne
Chips de prosciutto, tomates de serre, caramel de tomates, basilic, pesto de roquette
16.00
22.00
Carpaccio de boeuf à la Vénitienne
Fines tranches de filet mignon, mayonnaise moutardée, pousses de roquette
22.00
16.75
Fondue de Pecorino Romano
Jambon Speck, émulsion de tomates confites
16.75
20.00
Calmars frits
Panure au sésame et pavot, sauce au fromage à la crème et sirop de lime
20.00
23.00
Cocktail de crevettes
Cinq crevettes 13/15, sauce cocktail classique au Brandy Vecchia Romagna
23.00
20.00
Tartare de saumon à l'aneth
Carpaccio de concombre, crémeux de mascarpone, caramel de betteraves
20.00
27.00
Foie gras au torchon
Foie gras de canard, crémeux d'argousier, confit de figues, panettone rôtie
27.00
Soupes et salades
19.00
Saumon fumé maison
Lit de roquette, câpres, oignons rouges, huile d'olive au citron
19.00
13.00
Minestrone alla Genovese
Fèves mixtes, pesto, copeaux de parmesan
13.00
22.00
Bisque de homard
Poussière et chair de homard
22.00
17.00
Salade césar signature
Vinaigrette balsamique aux deux moutardes
17.00
Antipasto Viva pour deux 48
Prosciutto melon, saumon fumé, tartare de saumon, fondue de pecorino, foie gras, piments farcis, artichauts, champignons marinés, olives, salami divers
Burrata à partager 32
Coulis de tomate, pesto de roquette, tomates ancestrale, pistaches grillées, basilic, huile d'olive et balsamique
.
VIANDE
55.50
Filet mignon Rossini
Escalope de foie gras poêlée, sauce Porto au fruits carameliser, panettone rôti
55.50
58.00
Carré d'agneau
En croûte assaisonné aux épices, sauce aux fines herbes
58.00
64.00
Coeur de filet mignon sauce Viva
Brandy, vin rouge, sauge, romarin, moutarde et fond de veau
64.00
74.50
Terre et mer
Filet mignon 5 oz, queue de homard, sauce Viva
74.50
42-50-58-66
Côte de boeuf au jus 10oz 12oz 14oz 16oz
Jus de cuisson au romarin et vin rouge
42-50-58-66
Viande du Jour/Prix du marché
Prix et coupe selon disponibilité
Veau
tout ces plats sont a Partir de 24$ le mardi et mercredi soir seulement!
35
Escalope de veau alla Parmigiana
Légère chapelure, sauce tomate, mozzarella et parmesan
35
37
Escalope de veau sous bois
Bolets, portobello, pleurotes, vin rouge, sauce aux fines herbes
37
34
Piccata de veau al limone
Déglacée au vin blanc, jus de citron, montée au beurre
34
37
Escalope de veau au calvados
Sauce calvados, salpicon de pommes et bacon maison
37
48
Ris de veau poêlés
Sur risotto aux champignons du marché, monté au foie gras
48
42
Risotto à la Joue de Veau
Nage de courges à l'ail confit, bacon rôti et parmesan
42
De la mer
35
Tartare de saumon à l'aneth
Carpaccio de concombre, quenelle d'aigrelette, frites et salade
35
69
Risotto aux fruits de mer
Queue de homard, pétoncles, crevettes, moules, palourdes sur risotto aux betteraves et citron confit
69
35
Pavé de saumon cuit sur peau
Sauce vierge à la salicorne, coulis de tomates italiennes, yogourt de bufflonne aux citronx confits et aneth, légumes et pousses du marché
35
49
Pavé de flétan de l'Atlantique et crabe des neiges
Lentilles Beluga et fèves mélangées façon gremolata, beurre blanc au Vermouth
49
Pâtes et risotto
26
Lasagne au four
Sauce bolognaise et béchamel
26
26
Farfalle alla Viva
Champignons, oignons, crème, huile de truffe, bacon et parmesan
26
25
Spaghetti alla Bolognese
Sauce tomate à la viande de boeuf, porc et veau
25
29
Linguine canard et agneau
Canard et agneau confits, portobellos, fond de veau, pesto de romarin, fromage de chèvre
29
23
Spaghetti alla Carbonara
Oeuf, bacon, oignons, parmesan et pecorino
23
48
Linguine aux fruits de mer
Homard, crabe des neiges, crevettes, pétoncles, moules, palourdes, sauce tomate
48
28
Linguine aux crevettes
Beurre blanc citronné, poireaux et graines de pavot
28
33
Médaillons farcis de boeuf et veau
Sauce guanciale au poivre vert et vin rouge
33
27
Risotto aux légumes
Coulis de poivrons grillés, champignons, légumes grillés et ail confit
27
30
Risotto au deux canards
Canard fumé et confit maison, courge butternut et fromage de chèvre
30
30
Risotto aux champignons et foie gras poêlé
Glace de Viande et parmesan
30
Menu Midi
Menu Midi
Le Classique
Potage ou Entrée du Jour
(inclus)
____________________
SALADE CÉSAR SIGNATURE AU POULET CAJUN 26
Vinaigrette balsamique aux deux moutardes
BOUDIN NOIR AU CANARD 24
Sauce au Calvados, pommes et lardons de bacon
TARTARE DE SAUMON 28
Mesclun de salade et pommes frites
FOIE DE VEAU POÊLÉ 25
Légumes et pomme purée
(Extra bacon 3 dollars)
(Extra bacon 3 dollars)
STEAK HAMBOURG 25
Viande de boeuf et veau, échalotes frites et sauce au poivre
COEUR DE FILET MIGNON 5 oz 38 ou 8 oz 60
Sauce au poivre, dijonaise ou Viva
____________________
Café régulier, thé ou tisane
Inclus
Espresso
Ajout de 3 dollars
FANTAISIE DE NOTRE CHEF PÂTISSIER
Ajout de 5 dollars