Entrées
16,50
Mozzarella fraîche de bufflonne
Chips de prosciutto, tomates de serre, caramel de tomates, basilic, pesto de roquette
16,50
22,75
Carpaccio de boeuf à la Vénitienne
Fines tranches de filet mignon, mayonnaise moutardée, pousses de roquette
22,75
17,25
Fondue de Pecorino Romano
Jambon Speck, émulsion de tomates confites
17,25
20,50
Calmars frits
Panure au sésame et pavot, sauce au fromage à la crème et sirop de lime
20,50
23
Cocktail de crevettes
Cinq crevettes 13/15, sauce cocktail classique au Brandy Vecchia Romagna
23
20,50
Tartare de saumon à l'aneth
Carpaccio de concombre, crémeux de mascarpone, caramel de betteraves
20,50
34
Foie gras au torchon
Foie gras de canard, crémeux d'argousier, confit de figues, panettone rôtie
34
19,50
Saumon fumé maison
Lit de roquette, câpres, oignons rouges, huile d'olive au citron
19,50
Soupes et salades
13
Minestrone alla Genovese
Fèves mixtes, pesto, copeaux de parmesan
13
22
Bisque de homard
Chair de homard
22
17
Salade césar signature
Vinaigrette balsamique aux deux moutardes
17
37
Carpaccio de boeuf ( repas )
Salade d'artichauts, champignons marinés, copeaux de tuiles de parmesan
37
Antipasto Viva pour deux 48
Prosciutto melon, saumon fumé, tartare de saumon, fondue de pecorino, foie gras, artichauts, champignons marinés, olives, salumi divers
Burrata à partager 32
Coulis de tomate, pesto de courguette, tomates ancestrale, pistaches grillées, basilic, huile d'olive et réduction de balsamique
.
VIANDE
55.50
Filet mignon Rossini
Escalope de foie gras poêlée, sauce Porto, pain brioché
55.50
58
Carré d'agneau
En croûte assaisonné aux épices, sauce aux fines herbes
58
64
Coeur de filet mignon sauce Viva
Brandy, vin rouge, sauge, romarin, moutarde et fond de veau
64
74.50
Terre et mer
Filet mignon 5 oz, queue de homard, sauce Viva
74.50
43
/
51,50
/
60
/
68,50
Côte de boeuf au jus 10oz 12oz 14oz 16oz
Jus de cuisson au romarin et vin rouge
43
/
51,50
/
60
/
68,50
Viande du Jour/Prix du marché
Prix et coupe selon disponibilité
Veau
toutes les escalopes de veau à 24$ le mardi et mercredi soir seulement!
36
Escalope de veau alla Parmigiana
Légère chapelure, sauce tomate, mozzarella et parmesan
36
38
Escalope de veau sous bois
Champignons du marché, fond de veau sauce aux fines herbes
38
35
Piccata de veau al limone
Vin blanc, jus de citron, demi-glace montée au beurre
35
38
Escalope de veau au calvados
Sauce calvados, salpicon de pommes et bacon maison
38
59,75
Ris de veau poêlés
Sur risotto aux champignons du marché, monté au foie gras
59,75
43,25
Risotto à la Joue de Veau
Nage de courges à l'ail confit, bacon rôti et parmesan
43,25
De la mer
36
Tartare de saumon à l'aneth
Carpaccio de concombre, quenelle d'aigrelette, frites et salade
36
71
Risotto aux fruits de mer
Queue de homard, pétoncles, crevettes, moules, palourdes, pieuvre grillée, risotto aux betteraves et citron confit
71
36
Pavé de saumon cuit sur peau
Sauce vierge, coulis de tomates, yogourt de bufflonne aux citron confits et aneth, légumes et pousses du marché
36
50,50
Pavé de flétan de l'Atlantique et crabe des neiges
Lentilles Beluga et fèves mélangées façon gremolata, beurre blanc au Vermouth
50,50
Pâtes et risotto
26,75
Lasagne au four
Sauce bolognaise et béchamel
26,75
26,75
Farfalle alla Viva
Champignons, oignons, crème, tartufata, bacon et parmesan
26,75
25,75
Spaghetti alla Bolognese
Sauce tomate à la viande de boeuf, porc et veau
25,75
30
Linguine canard et agneau
Canard et agneau confits, portobellos, fond de veau, pesto de romarin, fromage de chèvre
30
49,50
Linguine aux fruits de mer
Homard, crabe des neiges, crevettes, pétoncles, moules, palourdes, sauce tomate
49,50
29
Linguine aux crevettes
Beurre blanc citronné, poireaux et graines de pavot
29
37
Paccheri à la vodka
Burrata, lardons de bacon, basilic, sauce rosée
37
35
Raviolis au lapin et foie gras
Jus de viande à la figue et balsamique, noisettes rôties et cipollinis marinés
35
28
Risotto aux légumes
Coulis de poivrons grillés, champignons, légumes grillés et ail confit
28
31
Risotto aux deux canards
Canard fumé et confit maison, courge butternut et fromage de chèvre
31
31
Risotto aux champignons et foie gras poêlé
Glace de Viande et parmesan
31
Menu Homard
Menu Homard
CHAUDRÉE DE HOMARD AU MAÏS 29
Pince de homard, sauce rosée au Sherry et guanciale
BISQUE DE HOMARD AU COGNAC 22
Espuma et chair de homard
DEMI HOMARD ET BURRATINA 30
Burratina, gelée de homard, chips de riz soufflé à la bisque, purée de chou-fleurs
HOMARD ENTIER DÉCORTIQUÉ 78
Spaghetti à la bisque de homard, beurre blanc et caviar de Mujjol
HOMARD BOUILLI 66
Servi avec risotto aux asperges
PACCHERI AU HOMARD FLAMBÉ À LA SAMBUCCA 44
Tomates semi-séchées, jus de homard monté au beurre
RISOTTO AU HOMARD 46
Tartufata, maïs grillé, macédoine de ventricina piccante
Menu Midi
Menu Midi
Le Classique
Potage ou Entrée du Jour
(inclus)
____________________
SALADE CÉSAR SIGNATURE AU POULET CAJUN 26
Vinaigrette balsamique aux deux moutardes
BOUDIN NOIR AU CANARD 24
Sauce au Calvados, pommes et lardons de bacon
TARTARE DE SAUMON 32
Mesclun de salade et pommes frites
FOIE DE VEAU POÊLÉ 25
Légumes et pomme purée
(Extra bacon 3 dollars)
(Extra bacon 3 dollars)
STEAK HAMBOURG 25
Viande de boeuf et veau, échalotes frites et sauce au poivre
Cuisse de pintade confite 28
Servi sur risotto à la courge et sauce Porto
COEUR DE FILET MIGNON 5 oz 40 ou 8 oz 64
Sauce au poivre, dijonaise ou Viva
____________________
Café régulier, thé ou tisane
Inclus
Espresso
Ajout de 3 dollars
FANTAISIE DE NOTRE CHEF PÂTISSIER
Ajout de 5 dollars