Boite numéro un

Foie gras au torchon

Foie gras de canard, crémeux d'argousier, confit de figues et panettone rôtie

Consommé de gibiers (250ml)

Xeres et petits légumes

Escalope de veau au Calvados

Sauce calvados, salpicon de pommes et bacon
Légumes et pâtes sauce rosée

Dessert au choix

53$ par personne

Boite numéro deux

Saumon fumé maison

Lit de roquette, câpres, oignons rouges, huile d'olive au citron

Consommé de gibiers (250ml)

Xeres et petits légumes

Ris de veau poelés

Risotto aux champignons et foie gras

Dessert au choix

50$ par personne

Boite numéro trois

Bisque de homard (500ml)

Chair de homard

Osso Bucco alla Milanaise

Sauce tomaté aux zestes d'orange, fond de veau et vin blanc
Légumes et pâtes

Dessert au choix

46$ par personne

Boite numéro quatre

Minestrone alla Genovese (500ml)

Fèves mixtes, pesto, copeaux de parmesan et orzo

Escalope de veau sous bois

Bolets, portobello, pleurotes, vin rouge et sauce aux herbes
Légumes et pâtes sauce rosée

Dessert au choix

35$ par personne

Boite numéro cinq

Fondue de pecorino romano

Jambon Speck, émulsion de tomates confites

Consommé de gibiers (250ml)

Xeres et petits légumes

Cuisse de canard confite

Risotto caccio e peppe et légumes

Dessert au choix

38$ par personne

Boite numéro six

Carpaccio de filet de boeuf à la Vénitienne

Fines tranches de filet mignon, mayonnaise moutardée, pousses de roquette

Consommé de gibiers (250ml)

Xeres et petits légumes

Risotto aux fruits de mer

Queue de homard, pieuvre grillée, pétoncles, crevettes, moules et palourdes sur un risotto a la poussière de betterave et citron confit

Dessert au choix

65$ par personne