BISQUE DE HOMARD AU COGNAC   16,50

Foam chair de homard

CHAUDRÉE DE HOMARD AU MAÏS   17

Maïs, sauce rosée au Sherry et guanciale piccante

PANACHÉ DE HOMARD   22

Pointes d’asperges, mozzarella fraîche de bufflonne, suprêmes de tomates, émulsion au balsamique blanc

RISOTTO AU HOMARD   42

Homard entier, citrons confits, corail, aigrelette à l’aneth

HOMARD BOUILLI OU GRILLÉ   44

Servi avec risotto aux asperges et parmesan

HOMARD THERMIDOR   49

En carapace, cognac, sauce hollandaise, Sherry